Rôti de poulet au rhum et à la mangue

1 rôti de poulet miel et moutarde

Sel et poivre du moulin au goût

1 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe d'huile

4 gousses d'ail hachées finement

4 échalotes françaises  hachées finement

1 tasse de bouillon de poulet

1/3 de t. de crème 15% (champêtre)

Marinade

1 t. de jus de mangue (biologique)

4 c. à soupe de sauce tamari

3 c. à soupe de miel

6 c. à soupe de rhum brun

Étapes

Dans un bol, fouetter les ingrédients de la marinade, y plonger le rôti de porc et laisse macérer au moins 4 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 350 F.

Retirer le rôti de la marinade, saler et poivrer au goût. Réserver la marinade. Dans un poêle faire fondre le beurre avec l'huile. Y saisir le rôti a feu vif   de 5 à 10 minutes de tous les côtés. Transférer dans un plat et terminer la cuisson au four.

Pour  préparer la sauce, faire dorer l'ail et les échalotes quelques minutes. Déglacer avec la marinade réservée et  laisser réduire 5 minutes a feu moyen. Ajoute le bouillon de poulet et laisser réduire de nouveau quelques minutes. Incorporer la crème et laisser réduire une dernière fois jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse.

Retirer le rôti du four, trancher et napper de la sauce au goût.